什么是精米和糙米 精米和糙米哪种更营养

什么是精米和糙米 精米和糙米哪种更营养

什么是精米？

精米是指将稻谷精磨后的精白大米。大米去掉了糠皮和糊粉层，更易于烹煮和消化。

什么是糙米？

糙米是指脱壳后仍保留着一些外层组织的米。糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时。

精米和糙米哪种好？

我们一般吃的是精米，所谓糙米是指经过脱壳处理的稻谷，它留有一层糙米皮。糙米皮里含有维生素B1、B2等营养物质，有利健康。但糙米中含有较多的粗纤维，不利于消化，所以完全用糙米来替代精米做主食并不合适，在精米中混合少量糙米一起食用比较科学。

如果长期吃精白米，又没有足够的付食品跟上，就会造成B族维生素缺乏，而产生脚气病、神经炎、唇炎、角膜炎等病症。人们不禁要问，那么干脆吃糙米多好？但是，也要一分为二，糙米营养价值固然较高，但糙米中磷过多，是酸性食品，而人体体液近于中性，要保持酸、碱量的平衡，如果长期单纯地吃糙米，对健康也不利。为了健康最好吃标二米，标二米精白度适当，既保留了大部份营养成份，又适当却除了表皮，减少了酸性物质，对人体有利。同时，在做饭的时候，要尽量减少淘米次数，千万不要使劲搓洗，浸泡的时间也不要太长。要吃焖饭，不要吃捞米饭，否则都会造成营养素的大量流失。