【自制橄榄菜】橄榄菜怎么制作 干橄榄菜怎么吃
橄榄菜怎么制作
方法一
食品用料：芥菜(俗称酸咸菜叶)，橄榄，食用油，酱油，盐 。
制作步骤：
1、制作橄榄菜之前要先将橄榄菜洗干净，再用清水浸泡漂洗，滤去酸涩水分。
2、再选取用盐泡制的酸咸菜，用刀切碎，把橄榄菜和芥菜叶放入锅，然后添加花生油及适量食盐，加火至将近熟烂，之后再将红辣椒、蒜头、芝麻、花生仁等配料加入锅中搅拌均匀，再煮五分钟即可。
方法二
主料：橄榄、花生油、梅菜
1、先将青橄榄洗干净。
2、把橄榄用开水煮30分钟，晾凉后去核并切细备用。
3、将梅菜的头部去掉，洗干净，再把梅菜的梗和叶子分开，切成约2厘米的小段。因为叶比较易熟，所以分开煮。
4、将橄榄和梅菜梗放到到高压锅煮，加水没过材料就可以了，压开后15—20分钟关火。冷却后倒掉水备用。
5、把梅菜叶也同样到高压锅煮，加水也没过材料，压开后8分钟关火。冷却后倒掉水备用。
6、把锅烧热后放花生油，待油热后放下橄榄跟梅菜梗，加入盐、酱油、白砂糖用慢火煮，煮大概40分钟左右，就放下梅菜叶。
7、加入梅菜叶后，再继续慢火煮，要时不时地翻炒，以免粘锅了。大概煮40分钟，加入少许鸡精，最后大火不停翻炒后就熄火。
8、放凉后，装到密封罐即可。
注意事项
密封后，橄榄菜好放在冰箱保鲜，这样不易变质。
干橄榄菜怎么吃：凉拌干橄榄菜的做法
1、将干的橄榄菜清洗后在清水中浸泡30-40分钟。
2、将浸泡好的橄榄菜拧干，装入碗中。
3、加入适量的盐、味精、白糖、酱油、陈醋、辣椒油、香油。
4、搅拌均匀，一道简单、健康、爽口的小拌橄榄菜就可以开动了，配上米饭、混沌、面条均是不错的选择。